Die Familie Bouché bewirtschaftet in vierter Generation 30 Hektar Reben in Pierry Pierry, Chouilly, Verzenay, Verzy, Tauxières. Diese unterschiedlichen Weinlagen, die zu 75 % als Premier Cru und Grand Cru Lagen klassifiziert sind, erlauben es, alle Traubensorten im eigenen Anbau zu erzeugen, die für eine ausgewogene Champagnercuvée benötigt werden.
Nicolas Bouché - ausgebildeter Oenologe - hat einen sehr hohen Qualitätsanspruch an seine Erzeugnisse, daher lagern die Champagner aus dem Hause Bouché mindesten 4 Jahre in den Kreidekellern auf der Hefe.
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